Key Lime Poke Cake – η μαμά φτιάχνει δείπνο

Δεν μπορείτε να αποφασίσετε μεταξύ κέικ και λούτσων; Δοκιμάστε αυτό το key lime poke cake! Έχει όλες τις γεύσεις της κλασικής βασικής λάιμ πίτας αλλά σε μορφή κέικ! Είναι ιδανικό για ανοιξιάτικες, οικογενειακές συγκεντρώσεις και ή απλώς για απόλαυση με ένα φλιτζάνι καφέ.

Ο άντρας μου λατρεύει τη βασική λάιμ πίτα. Αν έπρεπε να διαλέξει ένα επιδόρπιο για το υπόλοιπο της ζωής του, θα ήταν η βασική λάιμ πίτα. Όσο κι αν μου αρέσει η βασική λάιμ πίτα ή οι ποικιλίες βασικής λάιμ πίτας όπως η πλακοπιτά μου, μπορώ να τρώω μόνο τόσο συχνά. Πρέπει να το αλλάξω! Εκεί φτιάχνω αυτό το key lime poke κέικ όταν λαχταράει την παραδοσιακή βασική λάιμ πίτα. Είναι ένας μεγάλος συμβιβασμός!

Τι είναι το key lime poke cake;

Ένα κέικ poke είναι συνήθως ένα κέικ με φύλλο ορθογώνιου φύλλου που αφού μαγειρευτεί έχει τρύπες για να προσθέσει μια πουτίγκα. Η πουτίγκα εισχωρεί στις τρύπες και δημιουργεί έναν υπέροχο γευστικό συνδυασμό και υφή στο κέικ. Αυτή η έκδοση key lime ξεκινά ως κανονικό κέικ και στη συνέχεια περιχύνεται με ένα βασικό μείγμα λάιμ. Είναι ο τέλειος συνδυασμός μεταξύ κέικ και κρεμώδους λάιμ πίτας.

Βασικά συστατικά για κέικ λάιμ

Υπάρχουν 3 μέρη σε αυτό το κέικ – το ίδιο το κέικ, η κρεμώδης γέμιση και η επικάλυψη. Τα περισσότερα υλικά που πιθανώς έχετε στο χέρι και όλα είναι εύκολο να τα βρείτε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Για να φτιάξετε αυτό το κλειδί κέικ με λάιμ πίτα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• βούτυρο
• κρυσταλλική ζάχαρη
• μπέικιν πάουντερ
• άλας
• γάλα
• λάδι
• εκχύλισμα βανίλιας
• αυγά
• ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
• γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
• βασικό χυμό λάιμ
• βαριά σαντιγί

Σημειώσεις συστατικών

Αλεύρι – Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτουργεί καλύτερα για αυτό το κέικ. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά είμαι σίγουρος ότι ένα μείγμα 1:1 θα λειτουργούσε.

Βούτυρο – Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο ή παραλείψτε το αλάτι εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο.

Ζάχαρη – Η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη είναι ό,τι χρειάζεστε για τη συνταγή του κέικ.

Λάδι – Οποιοσδήποτε τύπος λαδιού θα κάνει. Μας αρέσει το ελαιόλαδο ή το λάδι αβοκάντο.

Γάλα καρύδας – Έρχεται σε κονσέρβα στον ασιατικό διάδρομο τροφίμων των περισσότερων παντοπωλείων.

Κρέμα γάλακτος – Θα το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το κάλυμμα σαντιγί για το poke cake.

Θέλετε μια ημι-σπιτική έκδοση; Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα κέικ βανίλιας, μείγμα πουτίγκας λάιμ και σαντιγί! Ακολουθήστε τις οδηγίες για το καθένα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις οδηγίες μου για τη συναρμολόγηση.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ κλειδί λάιμ

Όπως και τα υλικά, έτσι και η παρασκευή του κέικ γίνεται σε 3 βήματα. Το ίδιο το κέικ, η γέμιση κρέμας και η επικάλυψη.

Βήμα 1 Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Σε ένα μέτριο μπολ αναμειγνύετε με κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο σας έχει μαλακώσει πριν αρχίσετε να το ανακατεύετε με τη ζάχαρη.

Βήμα 2 Χτυπάμε τα αυγά. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα βουτύρου/ζάχαρης ένα αυγό τη φορά. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο.

Βήμα 3 Προσθέστε τα άλλα υγρά συστατικά. Ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι και τη βανίλια στο μείγμα βουτύρου/ζάχαρης/αυγού.

Βήμα 4 Προσθέστε τα ξηρά συστατικά. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι (αν χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο) στα υγρά υλικά. Φροντίστε να ανακατέψετε ή να χτυπήσετε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι στο κουρκούτι.

Βήμα 5 Ρίξτε και ψήστε. Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί σας. Χτυπήστε ελαφρά το πιάτο στον πάγκο για να εμφανιστούν τυχόν φυσαλίδες αέρα που έχουν μείνει στο κουρκούτι. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Βήμα 6 Φτιάχνουμε τη γέμιση κρέμας. Ενώ το κέικ ψήνεται, ανακατέψτε μαζί το ζαχαρούχο γάλα, 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας και τον χυμό λάιμ-κλειδί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7 Τρυπάμε το κέικ και προσθέτουμε τη γέμιση. Μόλις τελειώσει το ψήσιμο του κέικ και βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή, χρησιμοποιήστε την άκρη μιας ξύλινης κουτάλας για να ανοίξετε τρύπες σε όλο το κέικ. Ρίξτε το μείγμα κρέμας λάιμ κλειδί πάνω από το κέικ, φροντίζοντας να μπει στις τρύπες. Τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει και να σφίξει.

Βήμα 8 Φτιάξτε και παγώστε το κέικ. Χτυπάμε μαζί τη βαριά σαντιγί, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Απλώστε το πάνω από το παγωμένο κέικ και από πάνω με τριμμένη καρύδα και ξύσμα λάιμ. Σερβίρετε και απολαύστε!

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Αυτό το poke cake έχει γεύση σαν key lime pie; Κάνει! Το βασικό άρωμα λάιμ είναι στη γέμιση κρέμας, οπότε αν κολλήσετε λίγο με τη γέμιση, θα έχει γεύση όπως η πίτα!

Πρέπει να χρησιμοποιήσω βασικό χυμό λάιμ; Όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό χυμό λάιμ εάν δεν μπορείτε να βρείτε βασικά λάιμ.

Τι μέγεθος ταψιού χρειάζομαι; Χρησιμοποίησα ένα ορθογώνιο ταψί 9×13, το οποίο λειτουργεί πολύ καλά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα

Τοποθετήστε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο πάνω από το ταψί και βάλτε το στο ψυγείο. Θα παραμείνει φρέσκο ​​για 3 ημέρες και μετά θα αρχίσει να μουσκεύει από τη γέμιση κρέμας.

Μπορώ να το παγώσω;

Σίγουρα μπορείς! Μπορείτε να το καταψύξετε αφού κρυώσει από το ψήσιμο. Ωστόσο, προτείνω να μην προσθέσετε τη γέμιση με κρέμα λάιμ κλειδί ή τη σαντιγί πριν την καταψύξετε. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο πάνω από το κρύο ταψί και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Διατηρείται για 3 μήνες στην κατάψυξη. Αφήνουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο πριν προσθέσουμε τη γέμιση κρέμας και την επικάλυψη.

Περισσότερα επιδόρπια για να δοκιμάσετε

Σας αρέσει αυτό το εύκολο γλυκό; Φροντίστε να ελέγξετε έξω:

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να αφήσετε μια κριτική στην παραπάνω κάρτα συνταγής ή στα σχόλια παρακάτω. Θέλετε να το φτιάξετε αργότερα; Καρφιτσώστε την παρακάτω εικόνα στον αγαπημένο σας πίνακα.