Πώς να φτιάξετε τον καλύτερο αφράτο πουρέ πατάτας

Μοιράζομαι όλα τα μυστικά για να κάνω το καλύτερο αφράτος πουρές πατάτας πάντα! Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί και τελειοποιηθεί στην κουζίνα μου όλα αυτά τα χρόνια. Είναι πάντα επιτυχία!

Είναι όλα σχετικά με τον τύπο πατάτας που χρησιμοποιείτε και την τεχνική πολτοποίησης. Ιχνος: Το μυστικό μας είναι η χρήση ενός εύχρηστου ρυζιού πατάτας. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ξανά, πρέπει να το κάνετε σύντομα. Φτιάχνει σοβαρά τον καλύτερο αφράτο πουρέ πατάτας. Η ζωη ΑΛΛΑΖΕΙ.

Ως μεγάλος θαυμαστής του πουρέ πατάτας, είμαι πάντα σε επιφυλακή για το πώς να φτιάξω το καλύτερο που υπάρχει. Δοκιμάζω αυτή τη συνταγή για αφράτο πουρέ πατάτας εδώ και χρόνια και στην πορεία έμαθα αρκετά κόλπα από Kenji Lopez-Alt’s Το Εργαστήριο Τροφίμωντο οποίο είναι αναμφίβολα ένα από τα αγαπημένα μου βιβλία μαγειρικής με πληροφορίες εκεί έξω.

Η παρασκευή αφράτου πουρέ πατάτας βασίζεται στη χρήση των σωστών τεχνικών και στην επιλογή του σωστού τύπου πατάτας. Είναι μια τόσο απλή συνταγή, αλλά τόσο απίστευτα νόστιμη.

Αφράτο, ελαφρύ, ευάερο και πλούσιο… όλα σε ένα.

Γιατί μας αρέσει αυτή η συνταγή:

• Έξτρα αφράτο και αέρινο! Η συνέπεια είναι το παν.
• Υπέροχη γεύση: Βουτυρώδη γεύση και γενναιόδωρα καρυκευμένο με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Το ίδιο απλό.
• Είναι υπέροχο συνοδευτικό! Αυτά συνδυάζονται πολύ καλά με σχεδόν τα πάντα. Λατρεύω να το σερβίρω με κοτόπουλο γεμιστό με ρικότα σπανάκι και χοιρινές μπριζόλες με μήλα.

Αν είστε λάτρης της πατάτας, δοκιμάστε το Red Skin Mashed Potatoes (που αγαπούν οι αναγνώστες!) ή το Loaded Mashed Potatoes. Για μια ανατροπή, δοκιμάστε αυτό το Sweet Potato Mash ή αυτό που γίνεται με ψητό σκόρδο.

Πηδάω σε:

Μυστικά για αφράτο πουρέ πατάτας

Είναι όλα για το άμυλο. Οι πατάτες περιέχουν άμυλο και βασικά, όσο λιγότερο άμυλο, τόσο πιο αφράτος θα είναι ο πουρές πατάτας. Επομένως, ο στόχος μας εδώ είναι να απαλλαγούμε από αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο μέσω των παρακάτω:

• Χρησιμοποιήστε Russets. Μαγειρεύουν και διασπώνται πολύ πιο γρήγορα από άλλα είδη πατάτας, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζονται λιγότερο πολτοποίηση. Λιγότερο πολτοποίηση έχει ως αποτέλεσμα λιγότερο άμυλο, και αυτό θα μας βοηθήσει να έχουμε αυτή την εκπληκτική συνοχή.
• Ξεπλύνετε το περίσσιο άμυλοh από τις πατάτες κομμένες σε κύβους πριν το μαγείρεμα. Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.
• Χρησιμοποίησε ένα ερευνητής πατάτας αντί για πουρέ πατάτας. Αυτό είναι ίσως το ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ. Είναι σχεδιασμένα ειδικά για να πιέζουν πατάτες με λίγη δύναμη. Όσο λιγότερη δύναμη χρησιμοποιείτε, τόσο λιγότερο άμυλο θα απελευθερωθεί.
• Χρησιμοποιήστε μισό-μισό ή πλήρες γάλα και όχι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος για να είναι πιο ελαφρύ. Μην χρησιμοποιείτε αποβουτυρωμένο γάλα, καθώς μπορεί να είναι πολύ αραιωμένο.
• Σταδιακά και απαλά διπλώνουμε το λιωμένο βούτυρο και το μισό-μισό στις πατάτες. Μην τα χτυπάτε, γιατί μπορεί να γίνει πυκνό.

Τι είδους πατάτες να χρησιμοποιήσετε

πατάτες ρουσέτ είναι το καλύτερο στοίχημά σας εδώ. Ναι, έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, αλλά όταν μαγειρεύονται είναι πιο αφράτα, πιο ευάερα και πιο μαλακά από τα περισσότερα. Αυτό είναι ιδανικό.

Επίσης, τα Russets μαγειρεύονται και διασπώνται πολύ πιο γρήγορα από άλλα είδη πατάτας, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζονται λιγότερο «πολτοποίηση». Αυτό, με τη σειρά του, παράγει λιγότερο άμυλο, και αυτό ακριβώς θα μας βοηθήσει να αποκτήσουμε αυτή την εκπληκτική αφράτη συνοχή.

Σημειώσεις συστατικών

Χρειάζεστε μόνο μερικά βασικά υλικά για να φτιάξετε αφράτο πουρέ πατάτας στο σπίτι. Το απλό είναι το καλύτερο! Όπως πάντα, η πλήρης λίστα συστατικών με τις ποσότητες μπορεί να βρεθεί στην παρακάτω κάρτα συνταγής, αλλά εδώ μερικές χρήσιμες σημειώσεις για τα συστατικά:

• Πατάτες ρουσέτ: Για να εξυπηρετήσετε 4 άτομα, χρειάζεστε περίπου 2,5 ή 3 λίβρες. Δεν θα συνιστούσα αντικαταστάσεις για αυτό το συστατικό.
• Μισό και μισό: Από την εμπειρία μου, το μισό-μισό λειτουργεί καλύτερα εδώ. Αν δεν το βρείτε, το πλήρες γάλα λειτουργεί επίσης. Η βαριά κρέμα μπορεί να την κάνει λίγο πολύ πυκνή, οπότε προσπαθήστε να μην τη χρησιμοποιήσετε. Αποφύγετε το αποβουτυρωμένο γάλα – δεν έχει αρκετό λίπος για να προσφέρει γεύση, πλούτο και συνοχή.
• Ανάλατο βούτυρο: Προσθέτει πλούτο και γεύση.
• Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη: Σούπερ απλό.

Βήμα-βήμα σεμινάριο

Αυτή είναι μια σούπερ εύκολη συνταγή! Εδώ είναι μια γρήγορη επισκόπηση.

Βήμα 1 | Ξέπλυμα

Ξεπλύνετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους μέσα από ένα μεγάλο τρυπητό για να ξεπλύνετε τυχόν επιπλέον άμυλο που απελευθερώνεται από την κοπή.

Βήμα 2 | Βράζετε πατάτες

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Μόλις αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε για περίπου 18 με 20 λεπτά (ανάλογα με το πάχος) ή μέχρι να τρυπήσει εύκολα ένα πιρούνι. Διοχετεύω.

Ξεκινάω με τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου (αντί να βράσω προηγουμένως το νερό) για να εξασφαλίσω ομοιόμορφο μαγείρεμα από έξω. Θεωρώ ότι αυτό βοηθάει λίγο, αλλά δεν είναι κρίσιμο.

Βήμα 3 | Πιέστε μέσα από ένα ρυζάκι πατάτας

Σε παρτίδες, πιέστε το μέσω a ερευνητής πατάτας σε ένα μπολ ή στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε.

Βήμα 4 | Προσθέστε μισό-μισό και το βούτυρο

Λιώστε το βούτυρο και το μισό-μισό μέχρι να ζεσταθεί (ο φούρνος μικροκυμάτων είναι καλός), και σταδιακά και απαλά διπλώστε το στις πατάτες ρυζιού μέχρι να γίνει η επιθυμητή συνοχή. Μπορεί να μην χρειάζεστε όλο το μισό-μισό μείγμα. προσαρμόστε όπως χρειάζεται. Και εκεί έχεις, ο καλύτερος αφράτος πουρές πατάτας που θα φτιάξετε ποτέ!

Make Ahead and Freezing

Ο πουρές πατάτας μπορεί να γίνει έως και 3 μέρες πριν (ιδανικά την προηγούμενη μέρα) και να καταψυχθεί σε αεροστεγές δοχείο. Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Κατά την αναθέρμανση, θα συνιστούσα να το μεταφέρετε σε ένα ρηχό πιάτο – αυτό βοηθά στην ταχύτερη και πιο ομοιόμορφη θέρμανση.

Μου αρέσει να το κάνω μπροστά για συνταγές όπως αυτή η πίτα Shepherd’s Skillet, η οποία απαιτεί προετοιμασμένους πουρέ πατάτας.

Για να παγώσει, αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε σε δοχεία ή σακούλες φιλικά προς τον καταψύκτη και καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ξαναζεσταθείτε στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ιδέες ζευγαρώματος και σερβιρίσματος

Αυτό είναι ένα τόσο υπέροχο συνοδευτικό γιατί συνδυάζονται καλά με σχεδόν οτιδήποτε, τα αγαπημένα μου είναι οι χοιρινές μπριζόλες με μήλα ή αυτά τα εύκολα σαββατοκύριακα Σολομός σε τηγάνι με λαχανικά.

Αν ψάχνετε για ολόκληρα ψητά, δοκιμάστε αυτό το Dutch Oven Chicken, Spatchcock BBQ Chicken ή Lemon Herb Roasted Chicken.

Άλλες πλευρές που λατρεύω να σερβίρω μαζί με αυτή τη συνταγή είναι αυτή η σαλάτα από ψημένο κουνουπίδι, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και κολοκυθάκι βουτυρού ή σαλάτα με πράσινα φασόλια λεμονιού.

Περισσότερα συνοδευτικά με πατάτες που μπορεί να σας αρέσουν:

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε το 2019 και ενημερώθηκε τον Φεβρουάριο του 2023 για να περιλαμβάνει νέες φωτογραφίες και πληροφορίες.

Θα ήθελα πολύ να ακούσω νέα σας! Εάν σας άρεσε η συνταγή μου, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία 5 αστέρων και ένα σχόλιο παρακάτω. Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου και ακολουθήστε το Ίνσταγκραμ, Facebookή Pinterest